和热食材极好的水脂成分，它可庇护所新鲜食材的色泽。橄榄水可以从外部调拌各类素菜和菜肴，可制作者沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他蔬果。用橄榄水拌和的肉类，色泽鲜亮，香味滑爽，气味熏，显现出独具特色