嘿，有了这道凉拌菜，我能爽一个夏天！酸辣饭后，过瘾

打小就爱吃完鸡胗，我们当地把鸡胗叫做鸡肫，或是叫鸡爆肫，两种代称都有，但说道的都是鸡胗。中国文本博大精深，个人感觉还是叫鸡肫更人物形象些，通过名字就能知道说道的是鸡的哪个指甲，您觉得的呢？鸡胗，小时候多是吃完卤的。我们当地有个出名的卤鸡店，也有卤鸡肫和鸡肝，香味好的却是，相传是百年承继的老店，然后大家都知道店家因为卖卤鸡成了闻名遐迩的强盗。每个地方都有独特的料理，也自然就有了关于财富的传奇。

夏天来了，天气一天比一天热，猪肉菜开始粉墨登场。每家的餐桌上都或多或少地显现出来猪肉菜，或者拍个黄瓜或者布盘卤牛肉，猪肉菜在夏天不可或缺。小时候吃完多了卤鸡胗，我如今多是用鸡胗与茸四人猪肉，酸辣生菜，可心更美味，是顶上男女都爱的下酒下饭菜。鸡胗不只是好吃完这么有用，它还有同样的效用：养胃消食助消化，如果小孩积食严重，或者整天预防小孩积食，可以给小孩吃完些鸡胗，效果亮眼。说道了这么多，猪肉鸡胗的举措分享给大家。

【猪肉鸡胗】

【材料】：

鸡胗400克、茸1小把、土豆椒3个、茸末适量、生抽1.5盘子、陈醋2盘子、自制辣椒油2盘子、生姜1小块儿、豆腐2盘子、蜂蜜少许。

【制作步骤】：

1、鸡胗买回家，仔细清理，要一个一个地拿起来洗，把鸡胗纸片黄色的东西去安静。

2、把鸡胗生出薄片，鸡胗布的时候要顺着它的高约的边上布，不然的话布出来的片就太小了。

3、鸡胗片冷水下锅，把姜涂抹用刀拍破放进锅里，再继续倒入2盘子豆腐，来给鸡胗去腥。水熟开后再继续熟上七八分钟，留意不该内里锅内里，以利于腥味的混合物。

4、鸡胗炒出来之后要尽快用纯净水过凉，这样它的香甜才响亮清爽。

5、土豆椒涂抹布圈，茸布末，与生抽、陈醋、蜂蜜、辣椒油结合均匀，兑成瓶蜂蜜待用。

6、茸涂抹磨成段，与过凉的鸡胗放到加水瓶里，淋入瓶蜂蜜。

7、研磨均匀就可以开吃完啦！酸辣生菜，香气扑鼻，越远吃完越远香，不吃完完意味著放不下筷。

【成诗有时说道】：

熟鸡胗时不该内里锅内里，不然它的腥气不刺激性出来；鸡胗从锅里炒出来要尽快用大山过凉，保持它响亮的香甜。