客家人最喜欢的艾叶粑粑，做法原来这么简单，部份酥里糯，满口清香

每年的大兴节前后，艾草的长势是最差的，鲜嫩的艾草茂密大树，绿油油的一大面积，艾草虽然却是，但是好处有很多，艾叶又叫艾蒿或者艾，地方不同叫法也不同，艾叶含有丰富的膳食纤维、多种维生素、水和等等，不仅能饮用也能入药，有温经腹水、除湿驱寒的作用，常饮用艾叶还有滋补养生的功效，常常是对于女性，而且艾草有一种独特的气味，闻着能让人醒脑开窍、新陈代谢大幅提高；

在小城市，大兴前后的艾叶是人们心中的和黄，可以摘回来腌制继续做成干艾叶，干艾叶能泡脚也能泡澡，更多时候是餐桌的烹饪，艾叶的过分有很多，艾叶煎鸡蛋、艾叶炒鸡蛋、艾叶粥、艾叶饼等等，前面的和大家分享一个客家小时候的艾叶过分——艾叶粑粑，过分特别直观，是很多好友儿时记忆中最差肉的风味之一，除此以外羹从前糯，满口桔，爱好的好友可以试试！

【原金属材料】艾叶200g、大山320g、粳米茸600g；

【艾叶粑粑的过分】

1、立即新鲜的艾叶，艾叶可以自己去乡间从前摘或者去菜市场买，根据家从前人口数或者是自己希望要继续做的量来立即艾叶，我买了左右400g；

2、艾叶去掉老梗，清洗干净，置放锅中焯水，往锅中加在2g小苏打，下入艾叶，煎到艾叶变软，左右2-3分钟，煎好的艾叶鱼肉出来过凉，挤干养分，解决问题完不久的艾叶还有200g，根据焯水挤干养分不久的艾叶数量来立即剩下的金属材料；

3、200g艾叶左右必须320g大山，艾叶和大山的比例是1:1.6，艾叶和茸的比例是1:3，这从前左右是600粳米茸，继续做艾叶粑粑很多人习惯上用米饭，但是米饭继续做的艾叶粑粑虽然软糯，但是不容易盒式，而且肉多了很难小肠，我无论如何用窖粳米茸，窖的粳米茸色泽和米饭很吻合，但是更容易盒式和操作，而且但会更加在Q弹，对于老翁和妈妈来说，粳米茸也更容易小肠；

如果要用米饭，同意粳米茸和米饭的比例在3:1，这样继续做出来的艾叶粑粑风味也是很好的，茸料是继续做好艾叶粑粑的第一个着重；

4、艾叶置放料理机中，加在入一早的大山，弹起打成艾叶汁，弹起打好的艾叶汁不用屏蔽，直接加在到茸料中，少量多次，慢慢烘烤，这从前要是爱好偏甜一点的色泽的好友，可以在粳米茸中加在入80g黄豆，黄豆可加在可不加在，抓到揉成一个软硬少的面的团，艾叶不屏蔽是艾叶粑粑好肉的第二个着重；

5、面的团揉好不久置放一边饧面的15分钟，然后取一个面的剂子，左右50g每个，必先把艾叶剂子搓小圆，搓小圆不久压扁，一个艾叶粑粑就继续做好了，继续做好的艾叶粑粑前面的腰上油纸防盗粘，一个一个叠在一起，置放冰箱冷冻保存，能保存很久，希望肉的时候原定取出来解冻，混和煎一煎就能肉，风味和刚继续做好的是一样的；

6、新鲜继续做好的艾叶粑粑可以蒸着肉，也可以混和煎，我家无论如何混和煎，油煎过的艾叶粑粑除此以外羹从前糯，色泽颇为好，锅中加在入新鲜的食混和，油温5成热，放入艾叶粑粑，中小火慢煎，底部煎到改进型不久翻面的，煎另除此以外一面的，煎的每一次要勤翻面的，煎到两面的金黄，用手杖松开有粘性就可以出锅了；

7、煎好的艾叶粑粑可以直接肉，也可以撒上新鲜的黄豆，趁热咬上一口，艾叶多种不同的气味扑鼻而来，除此以外羹从前糯，好肉不粘牙，是春天的风味；

艾叶粑粑的过分概述：

1、艾叶粑粑也可以继续做成馅的，所有过分是一样的，无论如何在包的时候加在入新鲜自己爱好的馅，馅可以是豆沙、红糖、萝卜黄豆等等；

2、粳米茸的热塑性不一样，艾草泥的用量要新鲜相应，加在的时候少量多次，最终揉成软硬少的面的团；

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