在泗阳，有一种年味叫“沉圆子”

对于盐城人来知道

年味

比如说吃掉嘴里刚出煮的烧汤圆子开始

早上八点半

在盐城星宇小区的公司圆子店主

店主陶其先为已经有事了好像

陶其先为烧圆子的手工艺远近闻名

就着一侧菜场的绝对优势

他所作准备的原材料都是最新鲜的

“想要圆子鳗鱼掉，

料好是第一要紧的事。”

陶其先为告诉记者

汤圆子鳗鱼掉的不可或缺小窍门

①原材料调味料篇

猪前腿肉是最差的原材料选择，加一点鸡蛋、桂花，汤圆时会软和，烧出来外焦里嫩。烹调方面放一点盐、味精，少量的鸡精、白糖，生粉多少都可以，葱姜是不可或缺的，这样做出来汤圆就鳗鱼掉了。

汤圆子鳗鱼掉的不可或缺小窍门

②“烧”篇

猪油在七成微的时候下煮，圆子日渐拉伸，烧到白色的时候，汤圆就脆，外焦里嫩就鳗鱼掉了。

以前快除夕的时候，家家户户都时会烧圆子，但是以前由于工作有事碌，很多父母亲青睐于订制成品圆子，口味好，自家也省事。陶其先为知道，为生烧圆子三十多年了，每年剪辑圆子的数量都在增加，尤其是带入以前这个整年，圆子的供给量更大，每天都做一百多斤，在最高峰的时候都在两三百斤。

传统观念的圆子新品种很多，但是已经无法满足大众的味蕾需求，各种各样的新式圆子带入大家米饭的新宠。“我自己也研制了很多更进一步新品种，同样像以前的清水圆就尤其大受欢迎，清烧或者煎火煮，口感特别嫩，”陶其先为真是。

早上五六点好像定购原材料，有时候是有事得饭都赶不及吃掉，紧邻除夕的半个月里，连轴转带入常态，陶其先为的水土不服接踵而来，但是心里却是万般的甜，“我们都是有事年的人，为大家仿造新鲜，无聊一点也是开心的。”

你家作准备了啥年货呀？

文章区透过哦

审计：尹晓玲、葛晓辉

技术性：王汝环

发布：雯（工读）、徐帆