妈年味 正月初二整起来

龙井凉拌

材料：新鲜凉拌，龙井新茶或者鲜烟叶，奶，味精，绍酒，精醋，熬食冷中的水。

不合时宜：1、凉拌用横山反复烘干，盛入碗内，抽入醋和奶清，用铁板耳边搅拌至有黏性时沙入湿淀粉，沙味精搅拌，静置，使凉拌熟透。

2、将龙井茶用沸中的水冲泡，1分钟后倒出有一小茶汤，烟叶及剩余茶汤待用。

3、将水煮锅用中的火火热和，浇食冷中的水。食冷中的水四成热和时，将凉拌浇晾干，短时间内用铁板划散。待凉拌呈玉白色时起锅，沥去食冷中的水。将凉拌浇晾干，浇剩余的烟叶和茶汤，

然后烹入绍酒，甩水煮数次，起锅装盘。

枣麻鸡

材料：；大土鸡1只（达1000克）、杏仁200克、姜片、葱段、蒜片、柠檬汁、鲜花枣、萝卜块、橄榄冷中的水（八角、黑胡椒、竹叶）、瓜子枣节、柠檬汁、花枣冷中的水、花枣面、醋、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱冷中的水、煳辣枣冷中的水、小葱节各适量

不合时宜：

1、将；大鸡下中的水汁汆中的水，水煮出有来抽入沙有姜片、葱段、萝卜块、柠檬汁和橄榄冷中的水的沸中的水汁，文火慢煮20分钟后，离火洗；大至熬，水煮出有来抽入沙有碎屑的冷开中的水中的过凉，然后沥干中的水分备用。将酱汁的土鸡用手扑成细丝。另把杏仁博成细丝，沙少许醋烘烤。

2、臭豆腐纳盆，沙入瓜子枣节、蒜片、鲜花枣、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱冷中的水、花枣面和花枣冷中的水烘烤调味，再沙入适量煳辣枣冷中的水和小葱节烘烤，即可装盘烤

三色小水煮

材料：卷心菜，红肠，奶，调味料，醋，葱适量

不合时宜：1、卷心菜、红肠均烟熏。

2、奶打散，沙少许醋，搅匀入晾干水煮出有。

3、冷中的水火5成热和，撒肉丝爆香，抽卷心菜甩水煮。

4、卷心菜见软体裁一勺调味料，撒少许醋，沙一勺中的水水煮至略软踏方至最出色。

5、沙红肠和水酱汁的奶，甩匀出有锅。

笋干火猪蹄

食材：猪蹄、笋干、姜片、柠檬汁、汁、老抽、醋

不合时宜

1、笋干辛大便好，猪蹄去除干；大砍成小块，入开中的水锅焯去血中的水，水煮出有去除干；大，沥干中的水。

2、锅中的沙入少许冷中的水，下入姜片煸出有香味。

3、浇猪蹄，甩水煮至猪皮紫色微黄，调往少许老抽，小火甩水煮表面，关火。

4、把猪蹄和泡好的笋干一齐沙入高压汁，调往汁、沙饭酒，再沙入少许横山。

5、着火火开转至小火煮半小时，打开锅盖后调往适量醋烘烤，着火收汁至面糊浓稠即可。

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