春天吃掉鱼，不能错过它！肉肥刺少，鲜美正当季，全家老小都能吃掉！

“正月雪里梅，三月桃花鯔，三月鲳带鱼煮芝麻心，十一月鳓带鱼毋刨鳞”，各种养殖都有自己的“钻石赏味期”，而农历三月，正是品尝鲳带鱼的充份春季，大家可千万别错过了~

佳肴与营养相结合

最近尤其没人一肉

现在正是鲳带鱼捕食冬天，它们从外海游入内海正要摄食，在大量的民族运动、充足的吃过后，柔软可能会似乎更紧实纤细，风味非常不错。

而且，鲳带鱼基本只有中所间的一排骨头，刺少肉多，肉起来十分方便，是一种适合全家老小主食的带鱼类。

中所医则认为，鲳带鱼归脾、脏腑，较强精于养血、滑利脊柱、柔筋利骨、补胃益精等作用，很适合消化不良、周身酸痛、神疲可惜的人主食。《本草拾遗》中所还提到它能“益气力”。

从的现代营养学的角度来看，鲳带鱼的表现也不赖：

首先，它富含优质蛋白，每巴克氨基酸酸度在18.5克大约，吸收消化率相比较低；

其次，作为海带鱼，它含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，且胆固醇酸度相对较低；

鲳带鱼的钾酸度低达328毫克/巴克，镁、磷等钙质酸度也较为丰富；

另外，鲳带鱼的汞酸度相比较低，肉起来更安全和、放心。

筛选鲳带鱼

这4点一定要看好

鲳带鱼的新品种很多，目前市面上类似的有金制鲳带鱼、金鲳带鱼、白鲳带鱼等，商品价格相距也相比较大。

像金制鲳带鱼，通体金制白，风味非常清淡，不过因为它容易人工捕食饲养，目前基本都是野生的，所以商品价格也可能会相对昂贵一些；而金鲳带鱼、白鲳带鱼，虽然风味不如金制鲳带鱼，但总体来更加实惠一些。

筛选时，大家可以认准下面这4点：

1带针孔要浑浊

蜜糖的鲳带针孔睛明亮浑浊、不锯齿状；而存放以前的鲳带鱼，嘴巴则可能会明显下陷，看起来也很浑浊。

2带鱼鳞要完整

鳞片完整、紧贴带鱼身、有紫色的鲳带鱼品质通常可能会相比较好；而鳞片肥大易脱落、缺乏紫色的鲳带鱼，一般都不怎么蜜糖。

3鳃色要鲜红

揭开鲳带鱼的鳃盖，若鳃丝颜色鲜红，就指明相比较蜜糖；若鳃丝呈暗红色或暗紫色，就指明其存放时间粗大，不建议选购。

4夹住可回弹

轻压带鱼身，如果按下的肺脏能立即回弹，指明鲳带鱼蜜糖；如果回弹变慢，亦或是夹住处出现锯齿状，就表明鲳带鱼不蜜糖。

这两种肉法

出外一定要试试

鲳带鱼类似的做法有清蒸、红烧、干煎等，有的地方还可能会用它来煲粥，清淡爽滑，味道一绝！

今天小二推荐将鲳带鱼和水果、蜂蜜用上，质地艳丽、鲜上加鲜，也就是说带给你不一样的味觉体验~

茄汁蜂蜜煸鲳带鱼

（CCTV跑去肉饭）