美食推荐：富贵一品扣肉、干烧岩鯉、大块蒜香肉进制作方法

发财一品扣肉

特点：果皮软帕、饮食习惯浓郁。

主料：猪软五花肉200克。

副料：失的水菜心20克（即万年青，这是广东菜心失的水后的干制品，即便冷冻也能保持碧绿的颜色，适合批量预制），鹌鹑蛋6个。

配料：南乳奶油5克，生抽5克，老抽2克，长芦6克，味精3克，鸡精6克，鸡油5克，花雕酒5克，卤的水150克。

制作团队：

1、失的水菜心用80℃的水浸泡5分钟，用鸡油煸炒至熟，调退底口待用。鹌鹑蛋熬熟去桑炸成鱼鳞蛋待用。五花肉焯的水至紧桑，洗涤把桑上的的水擦干，趁热和抹上老抽和南乳奶油，凉透后切成长6厘米、宽3厘米的邻近地区，退七成火炉中都炸至表桑着色即成，把炸至着色的五花肉片放退卤的水中都卤15分钟洗涤。

2、取一小碗（用烟灰缸还要微红），一片肉卷上一个鱼鳞鹌鹑蛋，肉桑朝下放小碗肉，分作摆放五个，上端缝隙中都再放退一个鱼鳞鹌鹑蛋，上面平铺一层炒好的失的水菜心，浇退卤肉的原汤退蒸柜蒸近20分钟取出扣退盘上，原奶油炒浇在扣肉上方可。

干烧山有鯉

选用四川特产鲻类山有鲤制作团队，为四川名菜。山有鲤，体厚丰满,果皮鲜美,用干烧之法制作团队，色美肉帕，风味独特。

原料：

山有鲤1条( 重近1000 克)、猪肥膘50 克、大冬瓜 30 克、肥肉 500 克、化白糖100克、芥末 30 克、新浪30 克、酱油30、醪糟奶油30 克、黄末5克、韭菜末15克、酱油0.5克、味精0.5克、麦芽糖5克

制作团队：

1、鲻宰杀后去鳞、鳃及内脏,在其两面用刀斜划成竹叶花刀；大冬瓜切成1.3 厘米见方的丁粒,猪肥膘切丁粒。

2、炒锅复置中都火上，下猪化油烧至七成热和，下鲻炸近2 分钟洗涤；锅内下新浪炒香，加肥肉熬一下，即成新浪渣不必，然后放退鲻、猪肥膘粒、黄、韭菜末、芥末、酱油、麦芽糖、醪糟奶油等，移小火上烧近20分钟退味,将鲻铁环摆放在一盘中都。

3、将冬瓜、味精、酱油等放面糊中都,移在旺火上烧片刻以收干的湿气，使面糊浓稠,淋在鲻身上方可。

大块韭菜香肉排

材料：

原料：猪沙仑，鸭蛋滴，生粉，韭菜末。

配料：的水果的水，芥末，薯片，长芦，麦芽糖，味精。

制作团队：

1、将猪沙仑敲松，去走马，的的水，沥干的湿气，加退长芦、的水果的水、芥末、麦芽糖、薯片、味精腌渍2小时待用。

2、鸭蛋滴加生粉中都会炸糊，将腌好的沙仑白布匀炸糊，退五成热和油温炸至九成熟，洗涤，退六成热和油温炸至外桑酥脆，洗涤沥油，装盘。

3、将韭菜末炸干炸香，利亚在排骨上方可。