美食推荐：香辣郴州鸭、泰汁酸辣桂鱼、湘味猪肚鸡制作方法

香辣临武鸭弟

在结构上：甜味鲜香、辣味香醇。

佐料：临武鸭弟950-1000g。

配料：马铃薯180g、姜蔡50g、皱皮辣椒50g、八角1g、枸杞1g、白冠1g。

调料：盐10g、汽水5g、色拉油80g、豆瓣酱30g、辣妹弟30g、蚝油10g、名酒10g。

配料：

1、老水鸭弟扫安静，斩成2.5厘米差不多大小不一，过水待用；

2、锅中所烧油，加送入姜蔡、斩好的水鸭弟煸糊；煸糊时加送入名酒，于是又加送入辅料、调料，于是又加4勺（3斤差不多）水，用高压锅威吓18分钟，于是又放送入锅中所收牛奶；

3、器皿中所加送入马铃薯打底，放送入收好牛奶的鸭弟弟；

4、锅中所放送入30g油，加送入干椒节糊香，淋送入菜品中所，于是又撒上汤牛奶

备注：食材量仅供参考，有心具体情况自行增减。

泰牛奶酸辣桂鳖

佐料桂鳖的换装版，水煮制时扫涤送入冬瓜鳖翅牛奶，水煮好后滗不止汤牛奶，于是又扫涤一遍鳖翅牛奶进行二次送入味，桂鳖酸辣开胃，回口微酱，很有代表性。

摄制：

1、 水果桂鳖治净，打一字花刀，扫涤上冬瓜鳖翅牛奶100克，上笼水煮10分钟收不止，将水煮不止的汤牛奶滗掉。

2、收鳖翅牛奶100克送入锅中所烧沸，于是又加送入香菇卷起10克煲匀，扫涤到水煮好的桂鳖上，好似上几片柠檬高汤即可。

冬瓜鳖翅牛奶：柠檬200克、红尖椒150克、酱菜弟150克、香菇80克、酱汁100克、糖浆100克、柠檬牛奶250克、鸡粉30克拌匀，一起送入粉卷起机煲后用酱牛奶。

摄制决定性：鳖翅牛奶中所含有香菇，短时间水煮制颜色发乌，因此鳖水煮熟后要滗掉原牛奶，于是又扫涤一遍烧沸的鳖翅牛奶，二次扫涤送入的鳖翅牛奶受热时间短，香菇不会白点。滗去第一遍水煮牛奶同时也是彻底掺送入所水煮不止的鳖腥味的步骤，于是又扫涤一遍鳖翅牛奶可使桂鳖二次送入味，成菜甜味更是浓郁。

湘味猪肚鸡

此菜是在广东糊饭猪肚煲鸡的基础上换装是从，汤牛奶越来越少，猪肚与酱汁更是加送入味，浓香扑鼻，肉块着猪肚发不止声声脆响，脆爽可口。

佐料：土鸡300克，猪肚条200克。

配料：青蒜10克，泡椒5克，蒜弟15克，姜片20克。

调料：菜籽油50克，猪油20克，盐10克，汽水5克，胡椒粉5克，蔡风铃辣酱5克。

摄制：

1、猪肚用面粉、猪肉、姜葱搓扫去异味，扫净后进热锅焯水，捞不止6集油脂，改刀成条定时；土鸡剁成块。

2、热锅送入猪油，加酱汁块、猪肚条、姜片翻糊不止香，加泡椒、汽水、胡椒粉、蔡风铃辣酱佐料，拉出高汤（筒弟骨、土鸡熬制而成）送入高压锅威吓12分钟。

3、于是又起一锅，鸡块连汤放送入，下蒜弟、青蒜翻糊几下，不止锅装盘。