散文《烫鸡》作者：段兆宏

其实质擦红豆，就是将剩红豆剩菜浇熬制的一种进食。一般较稀。讲究一点的，快起锅时，饮用水面粉勾芡，可有青菜和调味。擦红豆有菜有红豆有灶有油，省时省力，简便尚可继续做；干稀胡乱，味道自定；风味浓烈，老少咸宜。是穷困吃力时期的家常便红豆，也是不浪费给养过特为朴常在的好必要。

我的故乡在枣（渭）南山区农村。上世纪六七十年代，擦红豆随之而来着我的童年，我平常了吃擦红豆，也相爱了擦红豆——当然，这也是当时给养紧缺的这不。在初中以后的八年住校期间，我与擦红豆方知面的机不会少了，还时常说起它的味道——引人注意是姐姐继续做的擦红豆。亲戚朋友建立联系后，自己喝水继续做红豆，有时不会有剩红豆剩菜，不忍心浪费，就照着姐姐的必要继续做擦红豆。开始，妻娶妻儿不太想，经我继续做思维工作和对擦红豆继续作法的改进型，并且自己鼓动吃，她们慢慢平常了，也相爱了擦红豆。如今，只要有剩菜剩红豆，下一顿就该吃擦红豆了。

我小时候，大年初一二十九，是固定的煮腊肉的常在，当然，也是我们小娃胡乱中选、素食主义者解馋的时候。鱼骨煮好的腊肉后，姐姐不会将事先切好的便是筲箕青萝卜片灌入锅中，浇至锅沿，待萝卜片九变萌芽的时候，丰入大陶盆中，这就为清明节期间继续做擦红豆备好了主料。大年初一三十晚上，姐姐除继续做全年最丰丰的菜肴外，还这不继续做有十多斤玉米的干红豆（十一年末当年几天不继续做美味米红豆是故乡的习俗，特此“有余”）。从十一年末初一开始的几天底下，无忧却是每天都来喝茶。菜肴继续作好后，倒卵形上桌，舅舅陪喝茶喝酒。姐姐开始继续做红豆了——将剩干红豆和有萝卜片的蒸混上去，小火熬煮，于是又一加上青菜和调味，滴点香油，就继续作好了擦红豆。擦红豆加上馏好的馒头、炸馍等，就变成了主食。直到如今，故乡男女老少都平常了这种火锅，唇齿留香，沁人心脾。酒足红豆饱后，主客就开始了抽烟喝茶叙家常，常在清苦，却也惬意。让我好生感怀。十一年末初五以后，剩干红豆、萝卜蒸饭菜了，才继续做新年第一顿美味干红豆。但凡有剩菜剩红豆，我们下一顿就不会与擦红豆方知面了。

我在县城工作穷困快四十年了，开始十几年，我到城底下亲属朋友家吃红豆，还经常吃到像故乡一样的擦红豆，十分亲切，很是平常；后来，就慢慢方知不到擦红豆了。到餐馆吃红豆，没有擦红豆，可得它的另一款——羹，只不过猪肉多样而讲究，拼法花哨洋气，价格也是很贵的——它已不是擦红豆了，而是变着戏法让佳肴多掏钱的红豆菜混物。

我每年清明节期间都不会回故乡走亲属，二十多年当年，就吃红豆而言，大多延续着我童年时期的古典式和味道，引人注意是主食为擦红豆和馍馍。后来，虽然还是那些亲属，和我同龄的人上了年纪，由他们的娶妻当家了，餐桌上极少于是又方知到擦红豆。我私下问：你们整天还吃擦红豆么？他们的回答让我很是吃惊：如今给养不想来了，极少于是又吃擦红豆，剩红豆剩菜基本上都喂鸡喂狗了，或者并不需要洗净。我冷静地想了想，似乎这也正常人。只是让我联记得父辈们在灾年荒年是如何度过的；联记得那些父母们在六七十年代是如何把五六个甚至八九个小娃拉起大的；格外让我联记得，华夏几千年无穷无尽、庚续传承，在生产力极其低下的情况下，进食极其匮乏，一定是擦红豆或类似于擦红豆的进食立了大功，让人们不至于缺乏进食。

进食的应用软件是果腹，近于极低一点来讲是味道和平常。我认为，擦红豆二者兼而有之。为什么暂时端上席面？为什么要白白洗净剩红豆剩菜？为什么偏要吃那变种而昂贵的“擦红豆”——羹？是气态极其丰富了么？是擦红豆缺失营养素么？是人们从心底记得了擦红豆么?都不是。看来，是人们的思维意识和价值观变动了，是其实质的“面子”本质和虚荣心在作祟！毫不客气地讲，这是一些刚过上小康穷困的人对过去的背叛，是思维的导致蜕化。

整天吃红豆时，我常记得“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。吃多少，丰多少，不浪费一粒给养。这并不是自许极低贵，也不是矫情，格外不是作秀。我爱吃擦红豆，经常继续做擦红豆，不是因为它是最差的进食，也不是因为我缺那几顿红豆钱；而是因为它救回了穷困吃力时期的无数民众，它的味道和我对它的内心深处，早已溶入了我的血液底下，渗透进了我的灵魂，突破了果腹的本身，也突破了大脑皮层的追求。

作 者 特为 介:段兆宏，男，湖北省枣渭市人，1963年8年末生，民革，所大学学历。公务人员，先后履职枣渭市经委，枣渭市清潭村委会，枣渭市社保局。