自从学会了这个川菜，每天都会多吃一碗汤，闻起来都会口水直流

酸甜子鸡我相信许多人都爱吃过，但是估计大多爱吃过的酸甜子鸡都不太正宗，因为正宗的酸甜子鸡十分可用食材，成本也十分高。而正宗的酸甜子鸡我们也都知道，它是统称川菜，出熬的口感主要以香、棉、酸甜为主，统称哪种酸甜里找薯条的那种，那就是真是酸甜要比薯条还多几倍才行，所以这成本就有些高了。但是成本虽然高，但是做到出来那就让十分新鲜，那是下酒又下饭，直到现在希望希望都都会口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然正宗酸甜子鸡这么香酸甜新鲜，那到底应该想到到呢？而真是到正宗酸甜子鸡，那做到法可以真是十分简单，如果真是主体方式中哪里最枉，那估计只有在放油熬和煸炒酸甜两个方式中了，放油熬我们就不真是了，只要把油温掌控好没用。但是煸炒酸甜就十分精细了，在煸炒的时候注意一定免得把干酸甜炒糊了。

下面土话不多真是，今天就给大家个人这道菜的具体方式中和细节，我都会用最简单、易懂的土话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位赌客随我一同看下去吧。

备料

主料：三黄鸡半只

辅料：干红酸甜一大把、花椒须要、喜怀蒜少许、即成一小勺、喜抽十克、海盐两克、大米一克、白芝棉须要、孜然粉三克

酸甜子鸡之方式中

方式中一、鸡肉剁大块（如手指盖大小最佳，这样中后期容易入味，也容易炸透），用海盐、即成、喜抽、大米腌制一个小时（酱料免得太重，中后期炸的时候养分都会流失一部分，那么酱料共存就重了）

方式中二、蒜和怀剁成末（这样中后期煸炒更容易火山灰出香味），酸甜剪成段状（我这次选用的酸甜十分酸甜，可以须要的抽出）

方式中三、接着熬里面放须要油，烧到八成热下薯条炸浸炸（油要一点点多一些这样能炸的更不规则），炸到薯条外焦里嫩，白色金黄扯出控油（这一步一定要炸透，否则出熬嚼不坏就惊愕了）

方式中四、这时候熬内免得刷洗，也免得放油（油太多干酸甜容易炒糊），并不需要抽出喜怀蒜煸炒，待额头见到香味，再继续抽出干酸甜和花椒继续煸炒

方式中五、煸炒到干酸甜发光（这时候闻起来很刺鼻），再继续浸泡炸好的薯条随之的翻炒（让酸甜香味溶入到薯条里面），再继续一撒上、孜然粉、白芝棉，翻炒不规则即可出熬装盘

酸甜子鸡之总结

这是我个人正宗的酸甜子鸡做到法，在煸炒的过程里面，那五小是不需要加一滴水的。我都曾看见一个老板娘做到酸甜子鸡早就放青果酱，还加水烧了一都会，其实最初我很希望真是这不叫酸甜子鸡，应该叫红烧鸡才对。果不其然上桌被客人退了下来，最初别提多惊愕了