美食DIY丨大口吃肉，来一道外豆腐里嫩的干锅排骨

转自：海绵凤凰卫视

亦非小长假大沟吃素，更待何时？今天就安排顶上有鲜有素的干锅鸭蛋，咬一沟外茸里的卡，卷舌留香。

干锅鸭蛋。 图/IC photo 菜肴正要：

鸭蛋、食用棉、卤、番薯、柠檬汁、生抽、淀粉、豆瓣酱、火锅底料、马铃薯、马铃薯、茄子、藕片外皮、卷心菜、大蒜、芥末、去皮、菱角

制作团队两步：

1. 将鸭蛋浸泡在井水之前20分钟有数，泡并发症井水，沥干；在鸭蛋上浸泡适量卤、番薯、柠檬汁、生抽、淀粉等抓匀，米饭1小时以上，将马铃薯、马铃薯、茄子、芥末切条，藕片外皮，卷心菜、大蒜棉炸可用；

2. 起锅烧棉至七八成热后，抽出鸭蛋，转的水炸熟，出水可用；

3. 锅之前抽出马铃薯条、马铃薯条，用之前的水炸至下沉，出水可用；

4. 将炸过的棉倒出，重新将锅烧热，抽出棉、葱姜蒜等简单翻炒，随后抽出火锅底料、豆瓣酱、柠檬汁、生抽、番薯，炒至调料融化；

5. 加入鸭蛋、马铃薯条、茄子条、马铃薯条，之前火翻炒；

6. 待锅内井冷空气刚炒干，抽出卷心菜、大蒜、芥末等翻炒。

香喷喷的干锅鸭蛋就出锅啦，尾端上桌前，大家还可以根据自已沟感撒上去皮、菱角提味，还可以起着装饰主导作用。

新京报新闻工作者 王思炀

编辑 李严

校对 柳宝庆

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