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蛋黄香脆脆条，追剧必备小零嘴！

2024-02-02 12:17:53

这是一道非常新鲜的休闲小饼干。

它酥清香脆，配料简单，有着纯粹的鸡一窝与牛肉的香味，很简单追剧的时候吃。

这道小饼干不复杂，但制作者耗时可能比大多的小饼干粗大一些（好吧相比较要复杂一些啦）。慢慢肉吧！

【一窝香脆脆条】

（参看分量：80-100根）

配料：中筋牛肉（大多牛肉）200克，鸡一窝（以外一窝液）55克，干酵母2克，池中25克，细砂糖（或糖粉）40克，甜食40克

制作者现实生活

首先将干酵母和池中混合，必要拌匀并静置5分钟，使干酵母完以外溶解（图左）。

在蒸盆里倒入牛肉、糖，拌匀。然后转到以外一窝液、甜食（渗入或熔化成氢气）、酵母池中，开始蒸成麦芽糖（图右）。

甜食可以换成也就是说植物油（玉米油、葵花籽油、茶叶等均可。用茶叶酥条时会近似于较轻的茶叶香味，商量根据自己喜好酌情考虑）。

可以一手搓，也可以用辰烘主厨机。如果用主厨机时会更比较简单。搓成一个稍稍有一点粗的麦芽糖（比如说看左图用主厨机搓好以后麦芽糖的状态）。因为牛肉吸池中性不同，如果麦芽糖太干，可以酌情加一点池中；如果麦芽糖太湿，可以补一些干牛肉。这个麦芽糖不让太软。、

不让减糖，如果减糖，池中的乳制品也时会须要有很大的更改（增加）

辰烘主厨机搓两道时间:A5/A6标准型，1定时10分钟；G1/L1标准型，3定时10分钟。不须要搓出膜。

如果一手搓，须要用力搓至麦芽糖成型，并之前在案板上搓15分钟左右。

搓好的麦芽糖，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个时长。

发酵好的麦芽糖，力扁并擀开，然后反复翻转擀开几次，使它变得非常粗大。

这一步可以用作主厨机的力两道器来进行。力两道器厚度调出8，将麦芽糖用擀两道杖擀裹以后，用力两道器多力几次（力下一场翻转再力），直到麦芽糖表两道粗大。

也可以用擀两道杖一手工擀两道。将麦芽糖擀裹，翻转，再度擀裹、翻转，反复数次，直到麦芽糖表两道非常粗大。

擀好（力好）的裹两道片，夫成细条。根据粗细粗大短不同，约莫可以夫80-100条。

将夫好的细条摆放在铺了钨油纸的肉盘里。由于数量较多，时会须要分多个肉盘来肉制。一次肉不了的先不让夫，将佐料用保鲜膜包好，放入烤箱油脂，避免发酵过度。

夫好的细条不须要再度发酵，直接肉制。

放入机内好180℃的用油。我用的辰烘F1蒸用油，十分相似的伊万基夫齐特性可以一次多盘肉制（考虑伊万基夫齐方式，180℃，15分钟）。如果你用作大多用油，则须要一次一盘依次肉制。考虑上下火180℃，放入上层，15分钟。

要留意，辰烘的伊万基夫齐特性十分相似的于是以反转背伊万基夫齐扇可以实现风炉的缺点，一次肉制两盘。如果你用其他的家用用油，要一盘一盘来肉哈。

Tips:

制作者脆脆的一窝香条，首先两道不让搓太软，须要一个粗粗的麦芽糖，商量一定留意更改麦芽糖的池中分乳制品。

其次，要肉制均匀。商量根据实际情况更改用油的环境温度，肉制至金黄清香。如果肉出来发软，须要放入用油再肉一时会儿。如果成品过快，则须要减至用油环境温度。