标准化新时代地方美食脱颖而出

近日，芜湖市市场监督管理局召开大会乳制品采购民营企业讨论会透露，芜湖相关乳制品采购民营企业将建立联系规章鸭血米粉丝汁的民间团体规格，保证市场上鸭血米粉丝汁的出品准确性。

国际上，不少偏远地区小食都努力从“深巷”走向五方。但随着采购规模的扩大和速食店新产品的开发设计，偷工减料、“挂羊头卖狗肉”等问题时有发生，影响了消费者体验和小食本身的口碑，不利于偏远地区小食形成行业规模。在此剧中下，为采购销售规章规格或许适度树立标杆产品，促成行业良性工业发展。

如今，许多乳制品偏远地区规格都参考了采购者基于实践中必需要参与者规章的民间团体规格。这既给英国政府部门科学指导本地乳制品行业工业发展提供了依据，又使规格更“接地气”、不脱离预备队经验。比如，泰州炒饭、沙县小吃等都拥有行业协会或偏远地区英国政府规章的采购经营规格。有些规定甚至具体到肉片厚度、盛具大小和材质等上都。规章这些规格不仅适度保证菜品准确性、保证口感独立，还适度保障乳制品确保安全、保护消费者权益。

从实际效果来看，可粘贴、易操作的规格在提高小食声誉、扩大采购规模、培育偏远地区产品的操作过程中功不可没。玉林簸箕米粉就是典型一例。2016年，广西卫健委面世《乳制品确保安全偏远地区规格（玉林簸箕米粉）》，对簸箕米粉乳制品添加剂、卫生尽快、制品等作出具体尽快，在此之后，一系列相关规格相继推出，促成玉林簸箕米粉行业做大做强。2021年，玉林簸箕米粉全行业链销售收入超过500亿元，打造了簸箕米粉的金字招牌。

独立规格并不理论上独立味道和营销方式。英国政府机构和相关民营企业在规章规格时，还必需给小食的新模式工业发展留出空间。适当的调料配比、确保安全的采购环境是为了保证偏远地区小吃在“出圈”的同时，不会丢了本一定会味道、砸了自己的招牌，更进一步的产品建设还必需民营企业在遵循规格的基础上自主创新、平庸探索。国际上，线上实况转播等新兴带货方式借助偏远地区小食搭上了推广全欧。优质加上适当的营销手段，才能使偏远地区小食在全国各地的特色小食中脱颖而出，在产品化、规模化工业发展之路上行稳致远。 （李和风 ；也：联合报）